После завершения Божественной Литургии митрополита Константина почтительно пригласили осмотреть монастырскую ферму, которая вновь является одним из центров трудов братии и источником их утешения. Фермерские владения митрополиту Константину показал отец Агапий – главный человек на ферме.

«Все дело в том, что в 2014 году ферма была полностью отреставрирована и восстановлена» - начал свой рассказ отец Агапий.

Исторически первая ферма была построена на острове в далекие 80-е гг ХIХ века, когда воду в коровник подавали паровой машиной, а свежее молоко отправляли с фермы по рельсовой дороге.

В те годы Валаамский монастырь считался крупнейшим сельскохозяйственным центром всего Севера России. Потом началась Великая Отечественная война и хозяйство пришло в упадок. Наступили годы разрухи.

И вот, всего два года назад, в 2014 году ферма начала свой новый этап развития уже по современным международным технологиям. На территории монастыря было открыто новое производство.

Для этой цели монахи прошли обучение в Москве и Италии, после чего на территории монастыря появилась современная сыроварня в лучших итальянских традициях. Переняв европейский опыт, монахи ежедневно постигали азы сыроварения. Результат – несколько сортов мягких сыров (моцарелла, рикотта, качотта) и один твердый – «Монастико».

Одними из главных секретов вкусного сыра, как признаются сами монахи, являются, безусловно, терпение и молитва. Кстати, пастух, который пасет коров, играет им мелодии на дудочке. Вот и еще один секрет монастырского производства.

Началось производство сыров здесь немного раньше, чем в России был введен запрет на ввоз импортных элитных сортов сыра из Италии. Такая вот вышла «случайность».

Информационный отдел Петрозаводской и Карельской епархии, 2016 год